Оффтопик

[ReddeR]

MoroseTroll
Сам. В методах не разбираюсь, но делаю так. Сало, мясо выдерживается в маринаде (этим жена занимается). На улице самодельная коптилка из старой бочки, под бочкой прокопана канавка для поленьев, обставлена плоским камнем, весь дым в бочку. Развел огонь, подставляю по поленьечку, чтобы меньше огня больше дыма. Коптится 8-12 часов, можно дать больше жару, но есть шанс спалить. Долго, но зато вкуснота. Поленья только вишневые. В бочке развесил сало, мясо на крюки сверху накрыл мокрой мешковиной, чтобы тяга была не сильной и горячий дым больше задерживался.   

[Scrp007]

Рисунок сильный. Особенно дым.

[MoroseTroll]

ReddeR: Мы с друзьями коптили курицу на вишнёвых опилках - получалось очень даже. А вот до самостоятельного копчения сала руки пока не дошли.

[ReddeR]

Скорп о чем ты говоришь? У меня 2 года художественной школы за плечами.   

[Scrp007]

Дык вот и я о том. Сразу чувствуется стиль 

[Тетушка Кайра]

Э, нет-нет - раз хотите участвовать в пьянке, везите свои экзотические деликатесы: дикий амурский виноград, актинидию коломикта (которая кишмиш по-дальневосточному), "пятаки" гребешков (побольше!  )

Где я вам тут гребешков наловлю?  Караси есть. Чебаки вяленые. Хариус копченый. С актинидией еще в прошлый раз выяснили, что я не знаю даже что это  Во, грузди есть соленые, пойдут?

Еще лет двести назад белуга была обычной обитательницей почти всей Волги, и что сейчас осталось от популяции? А маленькие стерлядочки - из-за их обилия иные города даже помещали рыбок на гербы, а теперь в тех местах днем с огнем не сыскать стерлядь.

Как-то довелось мне побывать на последнем рейса "Василия Пояркова" на нижний Амур.

Так вот, в какой-то деревне я подприсела, когда увидела, как собака голову калуги прет. Кто-то из экипажа еще сказал, что это обычное дело, собака выгрызет щеки и бросит голову. Нет, в нашей деревне коты лосось тоже не едят, но только тогда я поняла истинные масштабы браконьерства.
А это так, рыбная мелочь на дебаркадере:

шкурки вещь, только свежие  

ReddeR свежие лучше уши 

[ReddeR]

ReddeR свежие лучше уши 

В детстве всегда война шла за них, как правильно деду поделить 2 уха на 3 внуков.

[Xionus]

Где я вам тут гребешков наловлю? 

Да елки ж палки, ну с чего я решил, что Вы с Владика?  А, оказывается, так же далеко от океана как и Krakly. Тем не менее, Амур там течет? Течет. Все, тащите виноград амурский - он был в старом учебнике "Основы естествознания", хочу попробовать 

Караси есть

Не знаю, как в местных речках, у нас в прудах и всяких волжских протоках-затонах - в основном мелочь пузатая желтая. Ну да, бывают серебристые караси уже приличных размеров, но все равно ничего в них особенного нет. Хотя ушица даже из маленьких карасиков очень недурна 

Чебаки вяленые

Не знаю таких. Они что, родственники Чубакки? 

Хариус копченый

Хариус? Это родной брат форели-то? Копченый? Конечно, тащите, о чем речь! 

С актинидией еще в прошлый раз выяснили, что я не знаю даже что это 

Да как не выяснили? Забудьте сложное научное название и сходите за кишмишем, кишмишем, киш-мишем... 

Во, грузди есть соленые, пойдут?

Спрашиваете! Надеюсь, речь о настоящих, белых груздях, то бишь о грибах первой вкусовой категории?  Потому как чернушки тоже вкусные, но в категории уступают королям груздей.

увидела, как собака голову калуги прет. Кто-то из экипажа еще сказал, что это обычное дело, собака выгрызет щеки и бросит голову.

Нехило псинки на Дальнем питаются 

[Xionus]

А кстати, тетушка, насчет "где ж я Вам" - вспомнил одну давнишнюю историю из начала 90-х. Это, значит, едем с городского пляжа, а у казахского вида пацана в поллитровой банке вместе с водорослями - всякие ракушки. Что-то вдруг резко привлекло мое внимание - обычные ракушки не ведут себя так, как полупрозрачный, величиной с советскую трехкопеечную монету гребешок, но он, зараза, прыгал в банке, как его крупные морские и океанские сородичи!  Я тогда прямо офигел - ну надо же, гребешки в пресной воде и не где-нибудь, а у нас под носом! Как они ухитрились каким-то макаром из Черного - в Каспий, а оттуда - уже вверх по Волге?    Загадка, но я это видел своими глазами и ошибка исключена - трудно с кем-то еще спутать прыгающий гребешок. Отец пацана сказал, что такие ракушки водятся на островах, там в банке лежал еще кто-то подозрительно похожий на мидию. Теперь вопрос - у вас там в Березовом течет какая-то речка, ну и от кого океан с гребешками географически ближе - от Нижнего Поволжья или от Березового? Так что ловите, должны быть 

[Тетушка Кайра]

В детстве всегда война шла за них, как правильно деду поделить 2 уха на 3 внуков.

Даж прям интересно, как он решал эту проблему. Кто раньше встал прибежал, того и тапки?

Ну да, бывают серебристые караси уже приличных размеров, но все равно ничего в них особенного нет. Хотя ушица даже из маленьких карасиков очень недурна

Лучший карась - жареный карась.

Чебаки. Не знаю таких. Они что, родственники Чубакки?

Они родственники язя. Я так понимаю, на дебаркадере они и висели.

Хариус? Это родной брат форели-то?

Родной брат форели - ленок. Он копченый, кстати, вкуснее.

там в банке лежал еще кто-то подозрительно похожий на мидию. Теперь вопрос - у вас там в Березовом течет какая-то речка, ну и от кого океан с гребешками географически ближе - от Нижнего Поволжья или от Березового? Так что ловите, должны быть 

Насравнивал тут черные моря с белыми. Я Вам ща улиток наловлю речных! Нету больше в Амгуни ниче. "Подозрительно похожих на мидию" много на Амуре и Уссури, где потеплее, бывают сантиметров до 10 в длину. Они прикольно так по утру выползают на самую кромку воды греться. Я сначала не понимала, что полоски, будто прутиком прочерченные на берегу, это от них. В сезон спада воды, когда уровень воды падает буквально на глазах, бедняги не успевают вернуться. Мне их жалко было, я бегала вокруг теплохода и сбрасывала их в воду  Оо) На Уссури еще видела здоровенные ракушки (но не самих моллюсков) размером с гандбольный мяч, похоже, какой-то другой вид. Я еще размеру подивилась, что ого-го. Кстати, речных улиток китайцы жрут. Но они все жрут, в общем-то.

[Scrp007]

С субботним утром, друзъя.

[ReddeR]

Чувак, ты окна моешь или что?

[Scrp007]

Лифт опять отключили. Решил спуститься новым путем.

[Xionus]

Скорп, а как спускались - с бобиной троса для ледоруба, как у Ларки или хадкорно, на пальцАх? 

[Scrp007]

Да не, проще - по бельевой веревке соседки. На фото я ее как раз отвязываю.