Кулинарная тема

[HellRaiser]

Ну вот сразу:

хмель (альфа кислотность 4,5%) – 45 грамм;
ячменный солод – 3 кг;
пивные дрожжи – 25 грамм;

- для пивных дрожжей по технологии оптимальная температура +1⁰С. Вообще, штука это опасная - рвёт металлические канистры при неправильном хранении на раз-два.
- солод свободно продаётся в магазинах? не уверен. Если только есть друган на пивзаводе или подмазанный сторож на элеваторе, тогда ок. Хотя, сейчас большинство пива делается из концентрата и солодом там даже не пахнет. Не пейте это дерьмо, друзья!
- хмель в натуральном виде не подойдёт. То есть вариант "сходить и оборвать у соседа по даче живую изгородь" отпадает.

Едем дальше:

бродильная емкость – нужна для сбраживания;

А вы в курсе, что пиво имеет две стадии брожения? 1 - само брожение, 2 - дображивание (с мЕньшим кол-вом пивных дрожжей). Оба этих процесса проходят без доступа кислорода и под ниипическим давлением, так что....
И да, процесс дображивания длится около 2-х месяцев. Такие дела.

В целом, по ссылке технология описана достаточно верно и подробно, только всё это маловероятно в домашних условиях, т.к. в этом процессе недопустимы даже мелкие недочёты и отклонения,

иначе вместо пива получится брага.

Krackly, но ты это, меня особо не слушай. Если есть желание - попробуй, потом обязательно отпишись. Бражка на солоде - тоже весьма полезный и экологически чистый продукт, так что ничего не потеряешь. А может быть, раз на (N+1)-й, у тебя таки получится зачётное пойло достойный напиток, коим будет не стыдно угостить гостей

[Xionus]

Такой домашний варинат, из настоящего сусла, настоящих трав, должен быть намного ближе к тому напитку, что делали тысячелетия назад.

Стопроцентно, но это будет не то пиво со вкусом, к которому привыкли сейчас. Ну да, какой-то такой слабоалкогольный хмельной напиток, но не классическое пиво. Тем не менее желаю, как и изобретатель пива Аццкий (в детстве читал чувашскую сказку про то, как он научил людей варить пиво и вообще пристрастил их к алкоголю), всяческих удач в плане самопального эле-делания 

[Тетушка Кайра]

Ох, щас накатаю, ибо пиво я люблю.

Стопроцентно, но это будет не то пиво со вкусом, к которому привыкли сейчас. Ну да, какой-то такой слабоалкогольный хмельной напиток, но не классическое пиво.

Вот стопроцентно не могу привыкнуть к тому пиву, к которому уже все привыкли сейчас. Причем, если лет пять-семь назад можно было найти пиво, в которое концентрат закладывали еще стеснительно, то щаз нет. Особливо меня бесит (прям БЕСИТ!) всякие жывые пивы в барах-ресторанах прямо на месте сваренные, которые по сути представляют собой набор юного химика, и что особливо разогревает мою злость, что народ это все хлебает, и пытается меня убедить, что это классное пиво, и живое же!!!
Единственное пиво, которое мне нравится на сегодняшний день - Харбин пшеничное/рисовое (желтые бутылки),в  котором я не чувствую концентрата, а вот Харбин экспортное, для белых обезьян (зеленые бутылки) уже не люблю, его у же по "европейским стандартам" готовят и концентратику сыпят поболе,  оно сильно на какой-то Хэйникен смахивает, в котором тоже есть запах "китайского" пива. Я называю этот запах "резиновым", но что его дает, я не знаю, хотя хотелось бы узнать.

Слабо алкогольный напиток можно получить из кваса, и он будет очень сильно похож на то самое пиво, которое еще встречалось в 90-х.

Кстати, тут все говорят, брага, брага. Ее-то ведь тоже не так просто поставить, помню, как родители мучались с подбором ингредиентов, как она взрывалась или же постоянно шипела Х).

А попробовать сделать пиво я сама когда-то хотела. И сомневаюсь, что в деревянных чанах в районе 15-18 веков можно было поддержать ниипическое давление.

И в любом случае, какая разница, что получится, если это будет вкусно.

[Krackly]

- для пивных дрожжей по технологии оптимальная температура +10С

для верховый дрожжей (эль) 15-24 градуса
http://www.samodel-dv.ru/index.php?route=product/product&path=120_32_69&product_id=543

- солод свободно продаётся в магазинах? не уверен.

В магазинах для пиоваров купить можно, только зачем? Не так уж сложно самостотельно сделать. Будучи вегетарианкой, я нередко  проращивала зерна дома. Ничего сложного в этом нет. В случае с солодом прото надо пойти дальше, высушть их и т.д (инструкции есть). Но, по большому счету, это нужно для хранения, а если сразу, в тот же день варить пиво, можно и не сушить это все. В самом первом рецепте эля, который мне когда-то давным-давно попался (сейчас не нашла его), так и делалось.

хмель в натуральном виде не подойдёт

Во--первых, нафиг он там нужен (см выше постом статью), во-вторых, чей это не пойдет? Продезинфицировать главное траву.

металлические канистры при неправильном хранении на раз-два

А гидрозатвор на что?

А вы в курсе, что пиво имеет две стадии брожения? 1 - само брожение, 2 - дображивание (с мЕньшим кол-вом пивных дрожжей).

Там про это есть - дображивание непосредственно в бутылках происходит.

Стопроцентно, но это будет не то пиво со вкусом, к которому привыкли сейчас

Так мне и не нравится пиво по вкусу. Нравится пиво как напиток, потому что: 1) не сладкое 2)не имеет спиртного запаха и привкуса (то есть оно сильно отличается от вин и крепкого алкоголя, дает разнообразие) 3) действует мягче другой алкашки. А вот вкус мог бы быть намного, намного лучше.

Харбин в желтых бутылках вроде не пробовала, но пробовала в Китае разливное пиво - желтое и зеленое. Вкус лучше нашенского явно, даж почти не горькое.

[Тетушка Кайра]

У китайцев разливное пиво хорошее. Мне черное нравилось, так как я люблю темное. А у нас все темное вообще идет - пивной напиток.Харбин продается в Хабаровске свободно, а вот в Питере я его так и не нашла

Хм, сейчас глянула, харбинский завод принадлежит Anheuser-Busch InBev     Оно же Сибирская Корона, оно же Будвайзер, оно же Клинское... Че пиво-то такое разное? Хотя завод принадлежит с 2004 года. Именно с этого года они и гонят это стремное пиво в зеленых бутылках по европейским стандартам.

[HellRaiser]

Ох, щас накатаю, ибо пиво я люблю.

Наш человек! 

Хм, сейчас глянула, харбинский завод принадлежит Anheuser-Busch InBev

То есть, самая отрава из отрав

Не так уж сложно самостотельно сделать. Будучи вегетарианкой, я нередко  проращивала зерна дома. Ничего сложного в этом нет. В случае с солодом прото надо пойти дальше, высушть их и т.д (инструкции есть). Но, по большому счету, это нужно для хранения, а если сразу, в тот же день варить пиво, можно и не сушить это все. В самом первом рецепте эля, который мне когда-то давным-давно попался (сейчас не нашла его), так и делалось.

Ну нафиг такой мазохизЬм, я лучше магазинного попью (и даже не пытайтесь меня отговорить)

Во--первых, нафиг он там нужен

Пиво без хмеля - эт как водяра без спирта.

А гидрозатвор на что?

Ты всё равно поосторожнее. В жидком виде это ооооооочень ядрёная штуковина. Если что, я про хранение и транспортировку.

[Krackly]

Ну нафиг такой мазохизЬм, я лучше магазинного попью (и даже не пытайтесь меня отговорить)

Ну ладно, с профессионалом спорить не буду... пока не проверю 

Пиво без хмеля - эт как водяра без спирта.

Но изначально оно таким и было.
Похоже, никто по ссылке не ходил)

Ты всё равно поосторожнее. В жидком виде это ооооооочень ядрёная штуковина. Если что, я про хранение и транспортировку.

Ок, буду иметь в виду.

[HellRaiser]

Но изначально оно таким и было.
Похоже, никто по ссылке не ходил)

Ходил же))
Просто тогда это будет грюйт эль или иной "пивной напиток", а не пиво в современном его понимании
Кстате, средь многих говноэкспериментов с пивом, (среди которых было точно подмечено Тетушкой пойло с замутнителем под названием "живое говно пиво"), мне однажды очень понравился напиток beer-cola. Ничего особенного, но разок попробовать стоит.

И да, насчёт тёмного пива: делается оно по разным рецептам, но сейчас дешевле не использовать карамельный солод (и даже пережаренный), а добавлять химию. Производство тёмного пива себя не окупает, поэтому нечестные пивовары не парятся.  Думаю, что настоящее тёмное пиво в этой стране уже не найти, только в Гейропах (про Китай не в курсе).

[MoroseTroll]

Давно всё хотел спросить: как вы относитесь к соусу "Табаско"? Купил где-то три месяца назад классический (т.н. настоящий красный) и очень доволен!

[DJ]

Кто любит мёд?И какой? Липовый там,гречишный ,дикий или с добавками всякими типа ягод орехов или шоколада?

[MoroseTroll]

Не то чтобы люблю, но употребляю время от времени. Предпочитаю липовый, но если такого нет, годится и любой другой.

[nemyax]

Угадайте, что это такое.

[MoroseTroll]

Грибы какие-нибудь?

[DJ]

Кедровые орешки!

[Xionus]

Некие маленькие клубни, похожие штучки образуются на корнях бобовых культур. Но у гороха это как бы не настоящие клубни как у картошки, а такие разрастания.