Кулинарная тема

[DJ]

Clopik слишком постоянно вот и вся вода выкипела

[Burrick]

Рецепты видела для варки гречки и риса, хвалили. Но сама не пробовала. Вкратце записала:
Гречка:
Соотношение 1:2, закрыть плотной крышкой, 15-16 мин - общее время варки. Сильный огонь 3-5 минут до закипания, потом умеренный, в конце слабый. Держать, пока вода вся не выкипит до дна.
Рис:
200 риса: 300 воды
Класть в кипящую воду
Закрыть крышкой
Общее время - 12 минут
Первые 3 минуты - сильный огонь, 7 минут - средний, дальше слабый до выключения. Сразу не открывать, дать постоять ещё 12 минут.

Вот, DJ, попробуй так рис приготовить, потом расскажешь А то мне рис от мультиварки не нравится совсем - какой-то он суховатый и слипающийся в куски.

[Clopik]

200 риса: 300 воды
Класть в кипящую воду
Закрыть крышкой
Общее время - 12 минут

Бред какой-то. Рис разваривается в три раза, можно его заставить развариться даже в шесть раз. Время готовки тоже явно больше.

[Burrick]

Как было написано, так и говорю Если вспомнить мультиварочные рецепты на плов и рисовую кашу, там воды в два раза больше риса, варится 40-50 минут, но внизу подгорает, добавляю больше, чем в рецепте, всё равно сухая. 

[DJ]

Так я по такому рецепту и готвлю но порой не понимаю когда переключать на огонь поменьше

[LongShad]

DJ

но порой не понимаю когда переключать на огонь поменьше

Когда закипело, тогда и убавляй чтобы вода продолжала кипеть, но медленно.
Физику учи.

[DJ]

LongShad у меня кастрюли термоядерные -пока крышка закрыта там хрен услышишь кипит вода или нет

[LongShad]

DJ
А ты ставь с открытой крышкой, закрывай после того как убавишь газ.
И ты не должна слышать. Ты должна видеть. Если ты не видишь, и тем более - не слышишь, значит ты слишком далеко от плиты.

[DJ]

LongShad лан)) завтра попробую..
Кстати кто нибудь пробовал варить картофан вместе с чесноком?

[Burrick]

не понимаю когда переключать на огонь поменьше

По времени, как написано, что надо убавить, значит, убавить В случаях, когда на глаз не соображаю в чём-то, делаю, как написано по времени. Хотя оно может отличаться от разных факторов, как толщина и материал кастрюли, газовая или электроплита и т.п.

Кстати кто нибудь пробовал варить картофан вместе с чесноком?

А что там особенного? Варят картофан, к концу варки кладут чеснок, перемешивают, дают пропитаться. Если сразу чеснок положить, разварится. Хотя в мультиварке можно. Там всё сразу кладётся и по идее нельзя открывать крышку в процессе готовки. Но картошку в ней не варю - её драить дольше, чем кастрюлю, а картошку варить элементарно. Да и газ у нас почти бесплатный, дешевле обходится, чем если я мультиварку буду гонять каждый день

[DJ]

а мне нравится разваренный чеснок...
эм..если мне не показалось ...короче в какой-то книге по кулинарии видела рецепт пюре и там в составе указано добавить молоко и... яйца?!
может поэтому у некоторых вместо пюре какая-то жижа получается?

[Krackly]

Отличный способ варки риса - налить МНОГО воды (больше, чем нужно), когда закипит кинуть рис, варить до готовности (попробовать на вкус), откинуть рис в сито и промыть холодной водой.

[Maxim]

Ну да. Как и с гречкой. А то они в себя много воды впитывают. Важно наливать много.

[Krackly]

Тут просто суть в том, что не надо подгадывать количество воды, просто льешь больше и лишнее сливаешь. Тут жеж самая большая проблема - это пропорции воды и каши, чтоб не больше, не меньше.
Хотя я обычно не заморачиваюсь, варю в рисоварке (не только рис, все каши), не идеал вкуса, конечно, зато проще простого. Ну или молочную кашку на плете делаю специально, чтобы жидкая и разваренная была.

[DJ]

выверенная порция воды- налить столько чтобы вода над крупой возвышалась на толщину пальца
Кстати сварила рис и он не пригорел!